Gerente de Comedor
Odoo
Gerente de Comedor
¿Eres un experto en la operación de alimentos y bebidas con una visión estratégica y un toque de liderazgo excepcional?
Buscamos un Gerente de Comedor con experiencia comprobable en entornos ejecutivos de alto volumen, para gestionar integralmente nuestro comedor. Esta posición es para el profesional que no solo supervisa una cocina, sino que garantiza la excelencia en cada plato, en cada servicio y en cada interacción.
Serás el líder que mantiene el equilibrio perfecto entre la satisfacción del comensal, la eficiencia operativa y la rentabilidad.
Tus responsabilidades serán:
Gestión Operativa:
Supervisar la operación diaria de cocina, servicio y limpieza, incluyendo la preparación y distribución de alimentos garantizando calidad, cantidad y presentación
Controlar y monitoreo efectivo de costos, compras, inventarios, equipos y mermas para asegurar el cumplimiento de presupuesto y viabilidad operativa.
Monitorear indicadores clave: comensales, satisfacción, tiempos de servicio, mermas y quejas.
Coordinar al equipo operativo y administrativo de la unidad.
Asegurar el cumplimiento de los menús establecidos y de los planes nutricionales aprobados
Administración y Control:
Generar reportes operativos y financieros incluyendo presupuestos para la dirección.
Planear y validar menús, incluyendo innovaciones y adaptación a requerimientos del cliente.
Garantizar los insumos en tiempo y forma.
Supervisar el mantenimiento preventivo y correctivo de las instalaciones y equipos del comedor.
Liderar auditorías internas y externas
Implementar mejoras
Gestión de Personal:
Coordinar, capacitar y evaluar al personal operativo y administrativo del comedor.
Diseñar roles de trabajo, horarios y cobertura de turnos.
Fomentar un ambiente laboral positivo y de mejora continua.
Calidad, Higiene y Seguridad:
Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria
Implementar y supervisar controles de calidad en la preparación y servicio
Garantizar cumplimiento de normas NOM-251, Distintivo H y políticas internas.
Mantener comunicación efectiva con el cliente y atender solicitudes especiales.
Capacitar y desarrollar al personal de la unidad.
Requisitos:
- Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas de Alimentos, Nutrición o afín.
- Mínimo 3 años liderando comedores ejecutivos e industriales.
- Manejo de volumen de comensales Mínimo 400 a 700.
- Gestión de costos, presupuestos y rentabilidad operativa.
- Experiencia sólida en cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria.
- Manejo de sistemas de control operativo e inventarios.
- Conocimiento indispensable: Trato con el cliente, manejo integral de comedor industrial, Distintivo H., PEPS, Cocina Global, manejo de equipos Rational, manejo de servicios especiales y servicios A y B.
- Planificación de menús y análisis nutricional básico.
Habilidades y Competencias:
- Orientación al cliente.
- Liderazgo estratégico.
- Pensamiento analítico y toma de decisiones con base en resultados y datos.
- Comunicación efectiva con el cliente.
- Gestión de equipos de alto desempeño.
- Adaptabilidad y enfoque en mejora continua.
¿Qué beneficios ofrecemos?
💵 Sueldo basado en experiencia
🚑 Seguro de Gastos Médicos Mayores y seguro dental.
🍃Seguro de vida.
🎁 30 días de aguinaldo.
🚀 15 días de vacaciones el primer año, 20 días el segundo, 22 días el tercer año y 25 días del cuarto año en adelante.
🎊 10 Días de asueto al año.
😷 Días ilimitados por enfermedad.
👶🏼 Permiso extendido para maternidad y paternidad.
🎾 TotalPass
🎂 Eventos patrocinados por la empresa.
💪 Gym exclusivo en la oficina sin costo.
🌎 Programas de intercambio.
💰 Fondo de ahorro.
👨🍳 Comida deliciosa preparada por nuestro Chef en nuestro comedor, de lunes a viernes. 😉
Perks
A full-time position
Attractive salary package.
Trainings
12 days / year, including
6 of your choice.
Sport Activity
Play any sport with colleagues,
the bill is covered.
Eat & Drink
Fruit, coffee and
snacks provided.